Trilogía de tomate rosa, cherokee y azul acompañado de lomo de atún

con Ventresca de Atún

con almendra frita y aceite

Anchoa y boquerón mariposa con AOVE y piparra

sobre cebolla roja aliñada con lima y pimienta

sobre juliana de cebolla y zanahoria

sobre salmorejo

sobre puré de aguacate

cocidos

cocido o brasa

cocido o brasa

Pan brioche tostado relleno de dados de atún rojo de Almadraba aliñados con kimchi, mayonesa de albahaca y cebolla picada

Dados de atún rojo de Almadraba aliñado con AOVE sobre un ajoblanco de coco y kiwi, coronado con AOVE de hierbabuena

a la brasa con guarnición de la casa

Tacos de bacalao guisados en salsa de tomate casera

acompañadas de emulsión de aceite, ajo y cayena

a la brasa acompañado de salsa beurre blanc, berberechos y alcaparras fritas

con salsa de AOVE, ajo, manzanilla y cayena

acompañado de cabello de ángel

Helado de almendras acompañado de Pedro Ximénez

Crema de limón helada sobre masa sablé

Crema de queso sobre galleta